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■鯛とズッキーニとアンチョビのパン粉焼き

地中海料理の簡単バージョンです。
あっという間にできます!

肉厚の鯛のもっちりとした感じと、
ズッキーニのやさしい食感、

アンチョビの塩っ気とパン粉の香ばしさが
なんとも言えないハーモニーをかもしだしています。


【材料(4人分)】

鯛 4切れ
アンチョビ 1缶
ズッキーニ 1本
スライスオリーブ 1パック
にんにく 1かけ分
白ワイン 100cc
オリーブオイル 適量
パン粉 適量
塩・こしょう 適量



オリーブはキューピーのブラックオリーブを使用しています。
スライスされているので手軽です。
スライスされていない粒状のものを使用するときは、
半分は粗く刻んであげると見た目も華やかになります。

アンチョビは「ロレア」アンチョビフィレを使用しています。
スーパーではツナ缶の近くに売っていると思います。
オリーブオイル漬けになっているので、身だけ取り出して使用してください。
このアンチョビの塩っ気がこのお料理のかくし味です!



(1)にんにくは皮をむいて芽をとり、みじん切りにする。
  アンチョビは1cmほどの幅に切る。
(2)耐熱皿にオリーズオイルを適量ぬり、塩・こしょうする。
  鯛を並べ、鯛の上にも塩・こしょうする。
  白ワイン100ccとオリーブオイル適量を回しかけ、
  180度に熱したオーブンで10分焼く
(3)フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを加える。
  にんにくの香りがたったらズッキーニを加え中火でいためる。
(4)2の鯛の上に3のズッキーニ、アンチョビ、オリーブを散らす。
  パン粉をたっぷりふりかけて、オリーブオイル適量を回しかける。
(5)250度のオーブンで5分ほど焼き、パン粉に少し焼き色がついたら出来上がり。








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