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■シャンパーニュのリゾット

シャンパーニュが少しあまってしまった時に便利なレシピです。
白ワインでも美味しくつくれます。
エシャロットは香味野菜で、玉ねぎとにんにくの中間のような味わいがあります。
なければ玉ねぎでも大丈夫です!



【材料(4人分)】
米 1.5号
マッシュルーム 4コ
エシャロット 4本 (または玉ねぎ1/2) 
ミニアスパラ 8本

ベーコン 2枚
バター 10g
シャンパーニュ または 白ワイン 100cc
水 200cc
チキンコンソメのもと 1コ
レモン汁 少々
塩・こしょう 適量
イタリアンパセリ 適量






(1)ごはんは普通に炊き、ザルにあげてお湯でさっと洗いほぐしておく。
ベーコンとマッシュルームはスライス、エシャロットはみじん切りにする。ミニアスパラは下の固い部分を切り落としておく。








(2)煮込み鍋にバターを熱し、ベーコンをいためる。ベーコンから脂がでたらエシャロットとマッシュルームをいためる。







(3)シャンパーニュを入れ、いったん沸騰させる。水とチキンコンソメのもとを加て混ぜる。
  




(4)沸騰したら米を加える。米を加えたあとはもう混ぜない。上にミニアスパラをのせ、弱火で3分ほど煮込む。
塩・こしょう、レモン汁で味をととのえる。皿に盛り、ミニアスパラ、イタリアンパセリをのせて完成。






※私はベランダでイタリアンパセリを育てています。
とても丈夫で真冬でも青々としています。虫もつきにくいので、育てやすいですよ。
スーパーで通常買えると思いますが、
店頭にない場合は、フレッシュなイタリアンパセリをエスビー食品のお届けサイトで購入することができます。






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