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■レンズ豆の煮込み

レンズ豆はフランス、オーヴェルニュ地方の特産品です。
みじん切りにした野菜やベーコンと一緒にチキンコンソメで煮込むだけ。
「また作って!」と主人からのリクエストも多い一品です。



【材料(4人分)】

レンズ豆 120g
玉ねぎ 1/2個
人参 5cm
ベーコン 2枚
バター 10g
チキンコンソメのもと 1/2コ
ローレル 1枚
パセリ(みじん切り) 適量









(1)レンズ豆はさっと洗い、水をはったボールにいれて1時間ほどつけておく。
  その後はザルにあげ、よく水気をきっておく。






(2)煮込み鍋にバターを熱し、みじん切りにした人参、玉ねぎ、ベーコンをよく炒める。







(3)水気をきったレンズ豆を加えてさっと炒める。チキンコンソメのもと、ローリエ、具材がひたるくらいの水
   (ここでは200cc)を加え、ふたをして20分弱火で煮込む。最後にパセリのみじん切りを加える。




※ローレルはエスビー食品のものを使っています。
通常スーパーで売っていると思いますが、
無い場合はエスビー食品のお届けサイトが便利です。



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