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■温野菜の彩り かぼちゃの和風ソース

いろいろな野菜がたくさん食べられます。
蒸し野菜は強火で短時間で仕上げているので、栄養価が高いまま残り、しゃきっとした歯ごたえもあります。
パプリカはビタミンC、E、Aなどが豊富で、ピーマンと比べてもビタミンCは2倍、カロテンは7倍もあります!
かぼちゃのソースはかぼちゃの自然で優しい甘味が特徴です。
グリル野菜のほか、ささみを塩・こしょうで焼いた上にかけたりしても美味です。


【材料(4人分)】
パプリカ(赤) 1コ
ズッキーニ 1本
アスパラ 4〜6本
かぼちゃ 1/6コ
プチトマト 適量
塩 小さじ1/8
オリーブオイル 大さじ3
水 大さじ3
(お好みで)チャービル
▼かぼちゃの和風ソース
かぼちゃ 1/6コ
かつおだし 100cc
だししょうゆ 大さじ1
みりん 小さじ1




(1)パプリカはへたをとって種を取り、縦に6〜8等分にする。ズッキーニは縦に切って、食べやすい幅に切る。
アスパラは根元の固い部分を切り落としてななめに3等分にする。かぼちゃはうすめのスライスにする。プチトマトは縦に2等分する。
和風ソース用のかぼちゃは皮をむいて種を取っておく。




(2)先にソースを作る。和風ソース用のかぼちゃを柔らかくなるまで蒸し、うらごしする。
かつおだしでのばし、だししょうゆとみりんを加える。






(3)鍋に野菜をすべて入れ、塩、水、オリーブオイルを加える。ふたをして強火で4分ほど蒸す。
器に野菜とかぼちゃの和風ソースを盛り、あればチャービルをそえる。








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