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■春菊のオニオングラタンスープ
オニオングラタンスープっておウチでも作れるんです!
玉ねぎをいためるのに少々時間がかかりますが、オーブンと耐熱容器さえあれば、カンタンに作れます。
写真で美味しさをお伝えしきれないのが残念ですが(笑)、
アメ色になるまでじっくり炒めた玉ねぎが本当に美味しいです。
トーストしたバゲットのこうばしさ、春菊の苦みも
アクセントになっています。



【材料(4人分)】
玉ねぎ 2個
春菊 2本
バゲット 3〜4枚
ピザ用チーズ
白ワイン 50cc
チキンコンソメのもと 1コ
水 300cc
サラダ油 適量
塩・こしょう 適量







(1)玉ねぎは繊維を断つように薄切りする。バゲットは3cm程度の角切りにし、オーブンで軽く焼いておく。




(2)サラダ油を熱した鍋で玉ねぎをアメ色になるまで中火〜弱火でじっくり炒める。
(ココが一番のポイントです。およそ10〜15分。途中から急激に色が変わってくるので、適宜弱火にして調節してください。)
白ワインを入れて煮立たせる。水分がほぼ無くなったら分量の水、チキンコンソメのもと、塩・こしょうを加え、15分煮込む。






(3)耐熱容器に2を注ぐ。春菊の葉の部分、バゲット、チーズをのせ、180度のオーブンで12〜15分ほど焼く。








(4)仕上げにパセリのみじん切りをのせてできあがり。







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