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■マッシュポテト 芽キャベツとアンチョビソテー

主人にも大好評なこの一皿。
いつも4人分作るのですが、
アッという間になくなってしまいます。


アンチョビがしょっぱいので、
塩・こしょうなどの調味料は一切使いません!
アンチョビはマッシュポテトと一緒に食べると
ホント美味ですよ。


ハンバーグやローストチキンの付け合わせにもどうぞ!


【材料(4人分)】

じゃがいも 3〜4コ
芽キャベツ 12〜16個
アンチョビ フィレ 1缶

オリーブオイル 適量




(1)じゃがいもは皮ごと水からゆでる。
 やわらかくなったらザルにあげ、熱を冷ます。
(2)1が冷めたら手で皮をむき、
マッシャーなどでつぶしてマッシュポテトにする。
※マッシャーがなければ、めん棒などでつぶしてもOKです。
※ゆであがったじゃがいもはとても熱いのでヤケドに注意してください
(3)芽キャベツは外側の皮を1〜2枚むき、茎に十字の切り込みを入れ、ゆでる。
(4)アンチョビは細かく刻む
(5)フライパンにオリーブオイルを熱し、
  芽キャベツをさっといため、アンチョビとからめる。
(6)2のマッシュポテトに5をのせて出来上がり。




じゃがいもはビタミンCが豊富。
マッシュポテトに向いている「男爵」をぜひ使ってみてください。
(ちなみに、メーンクインは煮崩れが少ないので、煮物に向いています。)

芽キャベツはキャベツの一種。
こちらもビタミンCが豊富でレモンの1.5倍、キャベツの3倍もあります。

紫外線が気になってくるこれからの季節、
じゃがいもと芽キャベツのビタミンパワーでシミの予防をしましょう!


アンチョビは左の写真のロレアのものを使用しています。
普通にスーパーで売っていると思います。

パスタやグラタン、サラダに混ぜてもおいしいですよ!





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