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■栗のチキンライス

大きめのフライパンが1コあればできます!
作り方はパエリアに近いです。
写真をご覧いただくとお分かりのように(笑)、
ホントに素朴で、フツウの家庭料理です。
でも・・・、
ほっくりした栗とこんがりチキンの組み合わせ、
これが本当にクセになる美味しさなんです。
男性はぜったいに好きな味だと思いますよ♪



【材料(4人分)】
にんにく 1片
マッシュルーム 6本
玉ねぎ 1/2個
鶏手羽元 6本
焼き栗 140g
米 1.5合(研がずにそのまま使用します)
トマトピューレ 大さじ1.5
チキンコンソメのもと 1コ
白ワイン 80cc
水 1カップ
オリーブオイル 適量
おろしにんにく 適量
パプリカ(スパイス)適量
塩・こしょう  適量



(1) にんにくはみじん切りに、玉ねぎはスライスする。
マッシュルームは軸を切り落として薄切りにする。
鶏肉は塩・こしょう・パプリカ(スパイス)少量とおろしにんにくをすりこむ。



(2) フライパンにオリーブオイルを熱し、
鶏肉を両面きつね色になるまでこんがり焼き、お皿にとる。
(ここでは鶏肉は外側だけこんがり焼けていればOKです。)
(3) フライパンの油を軽くふきとったら再びフライパンを熱し、にんにくを加える 。
にんにくの香りがたったら玉ねぎを加え、
玉ねぎがしんなりしたらマッシュルームを加えてさっといためる。
トマトピューレ大さじ1.5、 パプリカ(スパイス)小さじ1/2を加えてよくまぜる。
(4) 3に白ワインを加えていったん強火で沸騰させ、
沸騰したら弱火におとす。
米をふりいれ、全体にさっとからませる。
(米を焦がさないように注意)

(5) 4に水、2の鶏肉、チキンコンソメのもと、ローリエを加え、
フタをして弱火で20分煮込む。
途中2〜3回フタを開けてまぜる。
(鶏肉を米と一緒に煮ることで、中まで完全に火を通します。)


(6) 火を止め、5〜10分ほど蒸らす。
栗を加えてあたためなおし、お皿に盛る。
あればパセリをちらす。






鶏肉を塩・こしょう・パプリカ(スパイス)とおろしにんにくで
下ごしらえしているので、臭みが完全に消えます。
お米は研がずに使います。
チキンコンソメやその他の食材から出るだしを吸収しやすくするためです。
鶏肉はお米と一緒に煮込むときに中まで火を通すので、
最初フライパンで焼くときは外側だけ焼けていればOKです!





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