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■鶏肉のクリームシチュー

寒い季節にぴったりのクリームシチュー。
かぶはビタミンCやカリウムが比較的多く含まれています。
かぼちゃは栄養価の高さは野菜ではトップクラス。
ビタミンEが血行を促進しカラダを温め、冷えからカラダを守ってくれます。
かぼちゃの皮には実より多くのカロテンが含まれているので、料理する時は「まるごと」使いましょう。

【材料(4人分)】
鶏モモ肉 2枚(450g)
玉ねぎ 1個
かぶ 2~4コ(大きさによる)
かぼちゃ 1/8コ
マッシュルーム 1パック
バター 40g
小麦粉 大さじ3
白ワイン 1/4カップ
水 3カップ
チキンコンソメのもと 1コ
牛乳 1カップ
生クリーム 1/2カップ
塩・こしょう 適量





(1)鶏肉はひとくち大に切り、塩・こしょうをする。玉ねぎはスライス、かぶ(皮をむく)・かぼちゃはひとくち大に、マッシュルームは二つ割にする。





(2)煮込み鍋にバター30gを熱し、玉ねぎを弱火でしんなりするまで炒める。
   小麦粉を加えたら焦がさないよう手早く炒める。
   (この小麦粉によって後で加える水にとろみがでて、また具材とシチューのからみも良くなります。)






(3)フライパンにバター10gを熱し、鶏肉を両面きつね色にいためる。





(4)2に白ワインを加えて混ぜ、水(3カップ)を少しずつ加えて小麦粉のとろみをのばしていく。
   チキンコンソメ、3の鶏肉を加えて煮立ったら弱火に落とし、ふたをして10分煮込む。
  (鶏肉を煮込み鍋に移すとき、フライパンごとざ~っと入れると油も一緒に入ってしまい、
  シチューが油ぎったものになってしまいます。鶏肉はトングやさいばしで一つずつつまみながら入れましょう。)





(5)3のフライパンの油をキッチンペーパーなどでふきとり、マッシュルームをさっと炒める。







(6)4の鍋にマッシュルーム、かぶ、かぼちゃを加え、さらに10分煮る。
   牛乳、生クリームを加えてひと煮立ちさせ、塩・こしょうで味を整えたらできあがり。









■おまけ編 ~かぼちゃが余ったら~
彩り野菜と豚ひき肉のオーブン焼き

かぼちゃって、1/4コのものを買ってきても、一度に使いきることってほとんどないですよね?
プチトマトも使いきれずにあまってしまうこと、よ~くあります。
そこで考えたのが、このオーブン焼き。
肉のうまみが野菜にうつるので、塩・こしょうだけでも美味しくできあがります!



【材料(4人分)】
豚ひき肉 300g
玉ねぎ 1/2コ
パン粉 大さじ1
卵黄 1コ
塩・こしょう 適量
かぼちゃ 1/8コ
なす 1本
トマト 適量
お好みでイタリアンパセリ




(1)玉ねぎはみじん切りにする。ボウルに豚ひき肉、玉ねぎ、パン粉、卵黄、塩・こしょうを入れ、粘り気が出るまでよく混ぜる。
  なすは1cm幅にスライスする。トマトはヘタをとる。



(2)かぼちゃは薄く(5mm程度)スライスし、耐熱皿にキッチンペーパーをひき、電子レンジで3分加熱する。
  (かぼちゃをスライスするときは、写真のように皮と実の両方が見える部分から切ると割と簡単に切れます。)







(3)フライパンにオリーブオイルを熱し、塩・こしょうをしながらなすを両面焼く。








(4)耐熱容器にかぼちゃ、1のひき肉をしく。






(5)上になす、トマトをのせ170度に熱したオーブンで15分焼いて完成。
  あればイタリアンパセリをそえる。











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