awachef 泡でつながる。泡で輝く。自宅でシャンパーニュを楽しみながら愛される女性になるためのサイト
 Home(Top page) / Mail magagine /About us /Site map /Links


■アサリと芽キャベツのスパゲッティ
芽キャベツっておウチではあまり食べないですよね?
うまみが凝縮されていて、キャベツの何倍も美味しいです。
知り合いのファームを経営されている方から聞いた話ですが、
「野菜は赤ちゃんの状態 (たとえばベビーリーフとか)が一番美味しい」そうです。

虫が好むのも、やはりこういった「若い野菜」だそうです!
芽キャベツのほか、空豆でも合います。


【材料(4人分)】
アサリ 500g
芽キャベツ 1パック(16〜20コ)
にんにく 1片
赤唐辛子 1本
スパゲッティ 200g
オリーブオイル 適量
白ワイン 適量









(1)アサリは塩水に30分ほどつけ、塩抜きし、貝どうしをこするようにして洗う。赤唐辛子は種をとり、手でこまかくちぎっておく。
   にんにくはみじん切りに、芽キャベツは外側の葉を1〜2枚捨て、芯に十字の切り込みを入れる。
   パスタはパッケージの表示時間より1分短くゆでる。(下記(4)のアサリに合わせてゆであがるようにするとベスト。)
   ※赤唐辛子を処理したら、すぐ手を洗いましょう。目などこすると大変なことになります!






(2)芽キャベツをゆで、冷水にとる。(冷水につけることで色が鮮やかになります。)






(3)フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れる。
   にんにくの香りがたったら赤唐辛子をいれ、辛味をオリーブオイルに引き出す。
   あさりを加えてさっと炒め、白ワインをふり入れ、ふたをする。






(4)あさりが半分ほど開いたら芽キャベツ、ゆでたパスタとあえる。仕上げにオリーブオイルをかけておく。
 ※アサリは「開きたて」が一番美味しいです!アサリに合わせてパスタがゆであがるようにしましょう。








Home(Top page) of 『awachef』