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PHILIPPONNAT (フィリッポナ)
13 Rue du Pont 51160 Mareuil-Aÿ
TEL: 03.26.56.93.00
FAX: 03.26.56.93.18


URL: http://www.philipponnat.com/
(↑↑↑ 必見!トップページのブドウ畑の写真が、シャンパーニュのボトルのように見えます。)

見学は不可



■300年以上の歴史がある老舗。祖先には太陽王ルイ14世の顧問をしていた人もいる由緒あるメゾン



フィリッポナはシャンパーニュ地方の中心部ともいえる場所に20ヘクタールの畑をもっています。

自社畑の80%はピノ・ノワールで、プルミエ・クリュもしくはグランクリュ。
つまり、畑が最高に良いのです!

1697年創業。
もともとは17世紀からワイン作りをしていましたが、
シャンパーニュを造り始めたのは、1910年のこと。
アウグスト、ピエール・フィリッポナの二人が18世紀から続く古いカーヴを利用してアイ村で始めたのがきっかけです。
その後、第一次大戦やアブラムシの大量発生といった被害にも負けず発展を続けてきました。

現在は、シャルル・フィリッポナ氏が事業を継承しています。
彼はワイン・シャンパーニュ業界で20年以上の経験があり、
モエ・エ・シャンドン社でエグゼクティブ・ディレクターをつとめていたこともあります。
ちなみに企業法について修士号も取得されているインテリです。
彼の信条はシンプルです。

それは

「ワイン通や世界中の高級料理店に対し、シャンパーニュが与えられるベストのものを提供していこう」

というものです。


彼はフィリッポナこそ本物のシャンパーニュのテイストであり、
由緒ある畑のパワフルな自然の恵みによってつくられたこの「真のワイン」を
彼のミッションとして

「本当に味のわかるワイン通やレストランに対して限定的に生産・販売していこう」

としているのです。
実際に、フィリッポナはツウ好みの味としてよく知られています。)
生産量も年間60万本と決して多くはありません。

まさに知る人ぞ知るツウ好みの逸品といえそうです。

フィリッポナのシャンパーニュの特徴は酸味とコクのバランスの良さです。
モンターニュ・ド・ランスの南向きの斜面でとれた良質なピノ・ノワールを
十分に熟れた状態で収穫することで、他にはない圧倒的なコクを生み出しています。
また、シャルドネの一番搾り(キュヴェ)のみを使用し、ドサージュ(リキュール添加)をかなりおさえめにして
ブドウ本来のミネラルな感じや新鮮なアロマを残すことで、はじけるような酸味を表現しています。



超一流のブドウと超一流のブレンドでお届けしています。



Royal Réserve Brut NV (ロワイヤル・レゼルヴ・ブリュット)
(PN45~50%、Ch30%、PM20~25%)
このロワイヤル・レゼルヴはフィリッポナのブレンディングの真髄(しんずい)を象徴するようなシャンパーニュです。
フィリッポナはモンターニュ・ド・ランスの日当たりの良い南側の斜面に上質な畑をもっており、
ここでとれたピノ・ノワールはとてもリッチでパワフルなブドウとなります。
この長所を最大限に活かしたブレンディングをしてつくられています。
ドサージュは1リットル当たり9gと控えめで、上質なブドウの性質や純粋さをうまく引き出すようにしています。
色はピュアな金色で、泡立ちは細かいです。
お花のような香りのほか、蜂蜜やライムの香りもします。
ベリー系の豊かな果実味のほか、焼きたてのパンのような香ばしさも味わえます。
鶏肉などの軽めのお肉やシーフードと一緒に。
食前酒としても最適です。

伊勢丹のオンラインショッピング、「I ONLINE」で取扱いがあります。
<フィリポナ>ロワイヤル・レゼルヴ・ブリュット

東京・板橋にあるワイナリー和泉屋でも取扱っています。


Réserve Rosée Brut NV (レゼルヴ・ロゼ・ブリュット)
(PN50~60%、Ch25~30%、PM15~20%)
チャーミングなロゼです。
モンターニュ・ド・ランスの美しい畑でとれたリッチでパワフルなブドウを
ふんだんに使用してつくられています。
3年間熟成させることで複雑で繊細な味わいを表現しています。
色は淡いサーモンピンクで、クリーミーで繊細な泡立ちが楽しめます。
サクランボや野イチゴのようなベリー系の香り。
時間がたつとマンダリンやピンクグレープフルーツの皮のような香りもします。
口に含むと爽やかな酸味が口いっぱいに広がります。
セラーで冷やす場合は8度から9度にして下さい。
スモークしたお魚、スモークしたハムやベーコン、
また子牛にも合います。
デザートだったら甘さを控えめにしたベリー系のデザートが合います。
また食前酒としても最適です。
伊勢丹のオンラインショッピング、「I ONLINE」で取扱いがあります。
<フィリポナ>レゼルヴ・ロゼ・ブリュット

こちらもワイナリー和泉屋で取り扱っていました。
値段は同じのようです。


Réserve Millésimée Sec 2000 (レゼルヴ・ミレジメ・セック)
(PN70%、Ch30%)
すばらしいブドウが収穫された年にしか作られないヴィンテージで、
その年のブドウの特性を最大限に引き出すようにブレンドされています。
長く寝かせることで、「ホンモノのシャンパーニュ」の複雑な味わいを可能にしています。

美しい金色で、繊細でクリーミーな泡立ちが上品に立ち上ります。
お花の蜜のような香りのほか、ドライフルーツの香りが楽しめます。
さわやかな酸味と豊かな果実味が口いっぱいにひろがります。
ピノ・ノワールの特徴であるなめし皮のような、スモーキーな感じも味わえます。
バターソースを使ったシーフード料理や軽めのお肉料理と一緒に。
ソースは甘くないもののほうがこのシャンパーニュのアロマや果実味を
存分に味わえると思います。
お食事を通して楽しめる万能型シャンパーニュです。



Sublime Réserve Brut 2000 (シュブリム・レゼルヴ・ブリュット)
(PM,Ch)
sublimeは「荘厳な、すばらしい」という意味です。
通好みで知られるフィリッポナですが、これはその中でも特に美食家のためにつくられたシャンパーニュです。
畑はもちろんプルミエクリュ、グランクリュといった最高格付けの畑です。
すばらしいブドウが収穫された年にしか作られないヴィンテージで、
しかも7年以上セラーで熟成させるので、とてもぜいたくなシャンパーニュだと思います。
ドサージュは1リットル当たり30g(通常のブリュットは15g以下)でSec(セック)、
甘さがあるので女性向きです。

深めの金色で、繊細で細かな泡立ちが楽しめます。
洋ナシや桃の甘い香りのほか、少しスパイスのような香りもします。
ハチミツの甘さとバターのようなリッチなまろやかさがあります。
ここまでエレガントに仕上がっているのは、
やはり畑の質が高いことと、いいブドウの一番搾りだけを使用して、
さらに7年もの長い間、じっくりと熟成させているからだと思います。
飲む人をとてもワクワクさせる、特別なシャンパーニュです。


Clos des Goisses Monopole 1999(クロ・デ・ゴワセ・モノポール)
(PN50%、Ch50%)

フィリッポナの最高峰ともいえるシャンパーニュです。
2万5,000円前後すると思います。

塀で囲まれた5,5Hクタールの単独所有の畑(しかも30度から45度の急斜面!)の
南向きの大変日当たりの良い斜面で栽培された
樹齢25年から30年のブドウを使ってつくられています。
フィリッポナの中でも中でも最もパワフルなシャンパーニュがつくられる場所です。
良いブドウが収穫された年にしかつくらないヴィンテージシャンパーニュです。
ドサージュをかなり控えめにしているので
ピノ・ノワールの豊かな味わいを存分に楽しめます。

色は琥珀のような金色。
クリーミーで繊細な泡が活発に立ち上ります。
熟れた赤い果実の力強い香り、リッチでスパイシーな香り
バラおN甘い香りやアーモンドのような香ばしい香りが楽しめます。
酸味とコクのバランスが素晴らしく、フレッシュでフルーティな味わいを堪能することができます。
キノコを使ったお料理やチーズを使ったコクのあるお料理、お肉料理などと一緒に。










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